토마호크 가격 및 구입처

토마호크의 정의

과거 인디언들이 사용하던 묵직하고 큰 손도끼인 토마호크랑 비슷하게 생겼다고 하여 토마호크라고 부르고 있습니다. 또한 이 토마호크는 아주 귀한 고기로 소 한 마리에 7대만 나오는 최고급 부위입니다.

 

 

토마호크 스테이크는 갈비뼈의 변형된 부분이며, 꽃등심이라 불리는 고급으로 알려져 있습니다!

 

 

또한

 

 

 

원의 중심부는 서리가 내리고, 새우 모양의 부분은 새우에 붙어 있는 갈비뼈와 아랫부분의 갈비뼈로 이루어져 있으며, 토마호크 하나로 여러 부위의 맛을 느낄 수 있습니다!

 

토마호크 구입처

 

 

레스토랑에서는 먹기 비싼 가격이기에 우리는 토마호크를 직접 구입하는 사람이 늘고 있는데요!

 

토마호크는 인터넷에서 매우 싸기 때문에 쉽게 구할 수 있습니다!

 

인터넷에 토마호크 구입처 라고 검색하면 이렇게 많은 정보가 있습니다

 

(조금씩 다르긴 하지만 평균적으로 36,000원정도 가격이 형성돼있습니다.)

 

 

그렇다면 토마호크 스테이크 가격은?

 

 

일반적으로는..... 식당에서 토마호크 스테이크를 먹는 것은 부담이 될 수밖에 없습니다ㅠㅠ

 

왜냐하면 토마호크 스테이크로 유명한 레스토랑인 아웃백 하우스에서는

 

100g에 22,000원 정도 합니다. ㅎㄷㄷ..

아웃백 스테이크

 

이러한 이유로 우리는 토마호크 대신 티본스테이크를 대안으로 삼고 많이 먹고 있습니다.

 

 

비슷한 티본스테이크와 토마호크 과연 같을까?

티본 스테이크

티본 스테이크와 토마호크는 혼동될 수 있지만, 티본스테이크는 쇠고기의 엉덩이 부분과 능선 사이에 위치하고 있으며 티본과 왼쪽을

중심으로 T자 모양의 허리뼈가 있습니다.

 

여러분은 동시에 부드러운 안심을 즐길 수 있고 오른쪽은 담백한 등심을 즐길 수 있습니다!

 

 

 

토마호크, 소고기 잘 고르는 법

 

일반적으로 소고기의 품질과 등급을 결정하는 요소는 마블링(근 내 지방도)이라고 합니다.

 

토마호크도 마찬가지인데요!　

 

과거엔 근 내 지방도가 9 이상이어야만 1++등급을 받을 수 있었지만

 

최근에 개편되어 7 이상만 되어도 1++등급을 받는다고 하네요

 

 

1++ 토마호크

토마호크 스테이크 굽는 방법

 

(오븐 이용법)

토마호크의 두께가 워낙 두껍다 보니 굽는 과정이 매우 어렵지만

 

제가 알려드리겠습니다ㅎㅎ.

 

 

(냉동상태라면 냉동실에서 하루 동안 해동해야 합니다)

 

 

 

준비물

 

(토마호크 스테이크, 소금, 후추)

 

 

 

1. 본격적인 요리 전에 키친타월을 이용하여 남아있는 피를 닦아내어 제거해야 합니다.

 

 

 

 

 

2. 고기 앞뒤(양쪽)에 소금과 후추를 넣고 2시간 정도 재워줍니다

 

(시간이 없으셔도 최소 30분에서 1시간 정도 재워주셔야 합니다.)

 

(고기가 워낙 두껍기에 미리 간을 해줘야 보다 맛있게 즐길 수 있습니다!)

 

 

 

3. 사전 작업이 다 끝나셨으면 이제부터 굽기 시작합니다

 

약 3~3.5cm 기준의 두께로 130~135도 30분에 굽고 나면 미디엄~ 웰던 정도 일 것입니다.

 

이 정도에서 즐기시길 원하면 이제 맛있게 드시면 되겠습니다.

 

하지만 저처럼 웰던을 좋아하신다면

 

 

 

온도를 150~155도까지 올려서, 10분 동안 더 구워주시면 웰던 요리가 완성됩니다.

 

(각각의 오븐의 차이가 있을 수 있기에 가운데에 있는 고기를 확인하는 것이 가장 좋습니다.ㅠㅠ)

 

 

 

 

(프라이팬 이용법)

준비물

 

(토마호크 스테이크, 소금, 후추, 버터, 마늘)

 

(위에 있는 핏물 제거와 간은 동일한 과정이라 생략하겠습니다!)

 

 

 

1. 팬에 올리브유를 두른 후 가장 화력을 강하게 하여 토마호크 스테이크를 앞뒤로 1분간 구워 줍니다.

 

 

 

2. 이제 불을 약하게 줄여줘야 고기가 타지 않고 속까지 익힐 수 있어요.

 

고기를 약불로 굽기 전에 준비해둔 버터 스푼 1과 다진 마늘을 넣어 볼게요.

 

고기에 녹은 버터를 1~2분 정도 뿌리가며 구워요.

 

 

 

 

3. 마지막으로 토마호크 스테이크를 꺼내어 호일을 이용하여 고기를 통째로 감싸 볼 거예요

 

 

(이 과정은 래스팅이라고 열을 안으로 흡수시켜 두꺼운 고기를 속까지 골고루 익히는 과정입니다 약 5~6분 정도 진행합

니다.)